Μοσχαράκι με λευκή σάλτσα

Τι χρειαζόμαστε : 800 γρ μοσχάρι 50 γρ περίπου αλεύρι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο σε ροδέλες 1/2 φλ. κρασί λευκό 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 κ.γ. κάρυ 1/2 κ.γ. εστραγκόν αλάτι πιπέρι...