Χοιρινό με πράσα αυγολέμονο

Ωραιότατο, απολαυστικό φαγητό, ιδανικό για κρύες μέρες, που όμως μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς το αυγολέμονο, βάζοντας μπόλικο λεμόνι και να το χαρείτε και το καλοκαίρι....