Το Μπριάμ

...Το μπριάμ είναι ένα πιάτο λαχανικών—πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες—ψημένα στο φούρνο με κρεμμύδια, φρέσκο μαϊντανό και μπόλικο ελαιόλαδο. Ανήκει στην κατηγορία των "Λαδερών", όλων δηλαδή αυτών των νοστιμότατων ελληνικών πιάτων με βάση το ελαιόλαδο και χωρίς την προσθήκη άλλων λιπαρών ουσιών. Eίναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται καθημερινά σε εκατοντάδες ελληνικά σπίτια και πάντα είναι διαφορετικό. Οι εκδοχές του είναι πολλές, ανάλογα από ποιό μέρος της Ελλάδας είναι κανείς, και τις περισσότερες φορές τα υλικά του καθορίζονται από το τί υπάρχει εύκαιρο στο ψυγείο παρά από κάποια συγκεκριμένη συνταγή....