Σπιτικά κουλουράκια

Υλικά  - 440 γρ. ζάχαρη - 220 γρ. βούτυρο - 9 αυγά - 120 γρ. γάλα   - 1 φακελάκι αμμωνίας (35γρ.)   - 3 βανίλιες - 1.800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις  - 1 κρόκος αυγού για επάλειψη