Βελουτέ σούπα καβουριού

Υλικά: 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 καρότα μέτρια ψιλοκομμένα 1 κολοκύθι μέτριο ψιλοκομμένο ½ φινόκιο ψιλοκομμένο 500 γρ. καβουρόψιχα ή σουρίμι (πάστα καβουριού) 50 γρ. μπρικ χυμό από ½ λεμόνι 2 λίτρα ζωμό λαχανικών αλάτι πιπέρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο μαϊντανό 1 κ.σ. βούτυρο...