Στραπατσάδα (ή καγιανάς ή αυγά με ντομάτες)

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.Βάζουμε ένα τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και κατόπιν προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να βράσουν 8-10 περίπου λεπτά...