ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 
ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 
4-5 στρόγγυλα κολοκυθάκια, βάρους περίπου 1 κιλό
 
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
 
200 γρ. βρασμένα ξερά φασόλια
1 μέτριο βραστό καλαμπόκι
3 ελιές πράσινες ξυδάτες (ή λεμονάτες)
1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμου
αλάτι
πιπέρι
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
 
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
 
τριμμένο πικάντικο κασέρι με μπούκοβο (ή άλλο κασέρι)
τριμμένο gooda
καπνιστή πάπρικα
 
ΣΤΟ ΤΑΨΙ
 
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσ. ζεστό νερό
ο χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
1 κύβος λαχανικών
 
Φούρνος προθερμασμένος στους 200οC
 
Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα