ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΘΡΟ

1 μεγάλη ντομάτα 6 ελιές 50 γρ. φέτα 1 κ.γ. κάππαρη  3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό Ρίγανη Αλεύρι ή νισεστέ  (για το άνοιγμα των φύλλων) Αλάτι-πιπέρι 400 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό 1 φλ. χλιαρό νερό 1 κ.γ. ξίδι ή ρακί 1/5 κ.γ. αλάτι