Μαραθόπιτες

ΜαραθόπιτεςΥλικά:Για τη ζύμη:½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις¼ κούπας ελαιόλαδο¼ κούπας ρακί1 κούπα νερό χλιαρό½ κουταλάκι του γλυκού αλάτιΓια τη γέμιση:100 γραμμάρια μάραθο ψιλοκομμένο1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση:Για τη ζύμη:Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ρακί και το νερό. Παίρνουμε λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω και ζυμώνουμε ώστε να γίνει η ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάθουμε