Σπανακόπιτα με ρικότα

Η νόστιμη αυτή πίτα μου προέκυψε μια μέρα, που είχα ξεμείνει με περίσσευμα τυριού ρικότα από άλλη συνταγή και φύλλο κρούστας στην κατάψυξη.Δεν ξέρω πως τα είχα καταφέρει και είχα μείνει πάλι χωρίς αυγά. Λοιπόν, η έλλειψή τους δεν μας φάνηκε καθόλου.Η ρικότα, επειδή είναι κρεμώδες τυρί, κατάφερε μια χαρά να ενοποιήσει την γέμιση...