Σάντουιτς με απάκι και ρόκα

«Συνταγή της τελευταίας στιγμής», της Μαργαρίτας Ζώρζου.Υλικά 8 φέτες ψωμί 1 ματσάκι ρόκα, πλυμμένη (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 2 ντομάτες, πλυμμένες και κομμένες σε 8 φέτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το λευκό μέρος, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 250 γρ. απάκι κομμένο σε φέτες 1 εκ. 100 γρ. γραβιέρα κομμένη σε 8 φέτες...