Τανομένος σουρβάς με κρητικό ξινόχοντρο

Πόντος και Κρήτη ενωμένοι!!!! Μια δική μου παραλλαγή στον τανομένο σορβά, όπου αντί πλιγούρι, χρησιμοποιώ κρητικό ξινόχοντρο. 1 φλυτζάνι ξινόχοντρο νερό για το βράσιμο, εξαρτάται πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο ή καλύτερα λίγο βούτυρο 1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.σ ξηρό