Ριγγατόνι με σάλτσα κοτόπουλο με εστραγκόν

Αυτή την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Χριστίνα.  Υλικά 2 φιλέτα κοτόπουλου (κομμένα μπουκίτσες)1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 ποτηράκι κονιάκ ή ουίσκι1 κρέμα γάλακτος1 κουταλιά εστραγκόνΛίγο αλεύρι για το τηγάνισμαΑλάτι πιπέρι(προαιρετικά λίγο κίτρινο τυρί)