Ζυμαρικά με λαχανικά και light κρέμα

Αυτή η μακαρονάδα είναι από τις πιο αγαπημένες της κόρης μου και το ίδιο ισχύει και για μένα. Μου είναι αδύνατον να αντισταθώ σε μακαρονάδα, ειδικά όταν αυτή ΔΕΝ περιέχει κρέας ή κιμά. Αντιθέτως, άνετα μπορώ να προσπεράσω μια μακαρονάδα με κιμά ή με κάποιο κρεατικό κόκκινο. Περίεργο; Κι όμως!...