Ριζότο με μανιτάρια

1,5 φ. τσαγιού ρύζι για ριζότο
1/2 κ. μανιτάρια πλευρώτους
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 κύβους ζωμό μανιταριών των 28 γ.
6-7 φ. τσαγιού νερό
1 π. κρασιού λευκό κρασί
150 γ. γραβιέρα τριμμένη
λάδι
πιπέρι